中国企业CellX产品首次亮相，3D打印出动物肉的口感

投资者受邀品尝了上海实验室用中国本土黑猪细胞培育的一种原型猪肉。

“味道平淡无奇……但总的来说还不错。”

环保的肉

人工培育肉，即在实验室中用动物肌肉细胞人工培育出来的肉，可以显著降低养殖动物对环境的影响。该技术的支持者说，同时还可以避免动物福利问题和人畜共患疾病。

CellX说，特别是中国，迫切需要更环保的肉类供应，以实现其碳排放目标。中国在2020年消费了8600万吨肉类，约占全球需求的30%。

实验室培育的肉类还可以为市场提供更稳定的食品供应，中国猪肉市场在2018年非洲猪瘟爆发后面临巨大的短缺和波动。

但这一新兴行业的生产成本仍远高于传统肉类，分析师表示，消费者可能不愿食用人工培育的肉类。

不过CellX创始人杨梓梁告诉路透社：“在中国，有很多消费者愿意尝试。”

关于价格

杨梓梁拒绝透露目前的生产成本，但他表示，该公司去年刚刚成立，目标是到2025年在成本上与养殖肉类竞争。

麦肯锡最近的一份报告估计，随着行业规模的扩大和研发的进步，到2030年，培育肉的成本可能与传统肉持平。

去年，实验室培育的鸡肉首次在新加坡出售，但目前没有规定允许培育肉在中国市场销售。

CellX今年早些时候融资430万美元，目前正在寻求新的融资，该公司也将目光投向了全球市场。

“我们的愿景是改变肉类的生产方式。这不仅仅是中国的问题，这是一个全球问题，所以为了实现我们的愿景，我们需要成为一家全球公司。”

据悉，CellX 成立于 2020 年，专注于细胞培养肉产品研发及其市场化。有别于植物肉，细胞培养肉以动物肌肉和脂肪细胞为原材料，在动物体外大规模低成本的进行细胞培养，同时通过生物支架和 3D 生物打印技术将细胞转化成组织，以真实还原动物肉的味道和口感。